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DUE PRIMI PREMI PER LA DOP TERRE DI SIENA:  “ERCOLE OLIVARIO” E “SIRENA D’ORO”

DUE PRIMI PREMI PER LA DOP TERRE DI SIENA: “ERCOLE OLIVARIO” E “SIRENA D’ORO”

L’Azienda  PODERE RICAVO di Buoni o del Buono Maria Pia di Cetona si è aggiudicata il primo premio nella categoria Fruttato Leggero della XXIV edizione del prestigioso concorso Ercole Olivario tenutosi a Perugia, con il proprio Olio DOP Terre di Siena BIO produzione 2015. La Sirena D’Oro  è stata invece attribuita all’Olio DOP Terre di Siena dell’Azienda Carraia di Bardi Franco di Trequanda quale primo premio per la categoria Fruttato Leggero, nel corso della conferenza stampa tenutasi a Roma lo scorso 16 marzo. I due importanti riconoscimenti ad altrettanti oli DOP Terre di Siena testimoniano l’elevato standard qualitativo della nostra denominazione e oltre a premiare il lavoro delle aziende vincitrici, riconoscono l’impegno e l’attività del Consorzio di Tutela nel perseguire gli obiettivi di valorizzazione e promozione del prodotto...

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La raccolta

La raccolta

Per produrre l’olio DOP Terre di Siena è indispensabile una corretta attuazione delle pratiche di raccolta, di conservazione e trasformazione delle olive, pratiche queste profondamente radicate nella cultura e nelle tradizioni delle campagne senesi, che hanno una guida fondamentale nel disciplinare di produzione   La raccolta avviene prima della completa maturazione delle drupe ed è effettuata attraverso il distacco del frutto dalla pianta. Le olive sono trasferite al frantoio, stoccate in contenitori e locali idonei, freschi, aerati ed asciutti, prima di essere avviate all’estrazione, che avviene entro le 24 ore. Tutti elementi questi, che concorrono in maniera sinergica ad originare un prodotto esclusivo dalle spiccate qualità di genuinità e tipicità, dal sapore intenso e fruttato delicatamente piccante, il colore verde giallognolo che varia nel tempo, il profumo fragrante, che solo nell’ambiente delle Terre di Siena può avere tali ed inequivocabili...

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