La garanzia della DOP

La certificazione DOP, fatta da un Organismo di Controllo autorizzato dal MiPAAF, attesta la rispondenza ai rigidi requisiti del disciplinare di produzione e garantisce che:

  • le olive sono prodotte nella zona delimitata dal disciplinare, raccolte direttamente dalla pianta, conservate in idonei contenitori per non più di tre giorni e molite entro le 24 ore successive al conferimento al frantoio.
  • l’olio è stato ottenuto esclusivamente con processi fisici e meccanici ed è stato sottoposto ad analisi chimica e sensoriale per verificarne l’idoneità alla D.O.P.
  • Ogni lotto di confezionamento è sottoposto ad analisi Chimica da parte di un laboratorio autorizzato ed organolettica da parte di un Panel (commissione di assaggiatori) riconosciuto.

Il sigillo di garanzia del Consorzio, con numero progressivo, costituisce sicurezza di originalità e tracciabilità del prodotto

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